Çiz kek (cheesecake) kalıbı, genellikle tabanı çıkabilen ve yan yüzeyleri yüksek olan özel bir kalıptır. Bu kalıplar, keklerin daha düzgün bir şekilde pişmesini ve kolay çıkarılmasını sağlar. Peki, çiz kek kalıbında klasik bir kek yapmak mümkün mü? Elbette! Doğru malzemeler, pişirme teknikleri ve bazı püf noktalarına dikkat ederek çiz kek kalıbında yumuşacık ve lezzetli bir kek yapabilirsiniz. Bu yazımızda, çiz kek kalıbında kek yapmanın detaylarını, pişirme ipuçlarını ve tarif önerilerini paylaşacağız.
Çiz Kek Kalıbında Kek Yapmanın Püf Noktaları
Çiz kek kalıbında kek yaparken başarılı sonuç almak için bazı önemli noktalara dikkat edilmelidir. Kalıbın yapısına uygun hamur seçimi, pişirme süresi ve kalıbın hazırlanışı gibi detaylar kekin kıvamını etkileyebilir.
Kalıbın Hazırlanması
Çiz kek kalıbı, genellikle cheesecake ve benzeri tatlılar için kullanıldığı için kelepçeli bir mekanizmaya sahiptir. Bu nedenle, kek hamurunun akmaması için kalıbın tabanı ve kenarları iyice yağlanmalı ve unlanmalıdır. Alternatif olarak, tabana pişirme kağıdı sererek kekin daha kolay çıkarılmasını sağlayabilirsiniz.
Hamur Seçimi
Çiz kek kalıbında kek yaparken, çok sıvı kıvamlı hamurlar yerine, yoğun kıvamlı kek tarifleri tercih edilmelidir. Hafif akışkan ancak çok ince olmayan bir kıvam, kalıptan taşmadan pişmesini sağlar.
Pişirme Süresi ve Isı Ayarı
Çiz kek kalıbı, klasik kek kalıplarına göre farklı ısı dağılımı sağlayabilir. Bu nedenle, kekinizi 160-170°C gibi daha düşük sıcaklıkta ve biraz daha uzun sürede pişirmek kekin içinin daha iyi pişmesini sağlar.
Çiz Kek Kalıbında Kek Tarifi
Şimdi, çiz kek kalıbında kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir kek tarifine göz atalım.
Gerekli Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı)
Kekin Yapılışı
Kekin yapım aşamalarını adım adım takip ederek çiz kek kalıbında mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Yumurtaları ve şekeri çırpın: Yumurtaları ve toz şekeri bir çırpma kabına alın ve mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
- Sıvı malzemeleri ekleyin: Sütü ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin: Unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek ekleyin. Eğer kakaolu bir kek yapmak istiyorsanız, bu aşamada kakaoyu da ekleyebilirsiniz.
- Kalıbı hazırlayın: Çiz kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve hafifçe un serpin. Alternatif olarak tabana pişirme kağıdı da serebilirsiniz.
- Hamuru dökün ve pişirin: Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
- Kekin piştiğini kontrol edin: Bir kürdan veya bıçak batırarak kekin içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.
- Keki soğutun ve servis edin: Pişen keki fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirdikten sonra dikkatlice kalıptan çıkararak servis edin.
Çiz Kek Kalıbında Kek Yaparken Karşılaşılan Sorunlar ve Çözümleri
Kek yaparken bazı yaygın sorunlarla karşılaşabilirsiniz. İşte bu sorunlara karşı alabileceğiniz önlemler:
Kekin Ortasının Çökmesi
Kekin ortası çöküyorsa, fırının kapağını erken açmış olabilirsiniz. Kekin tamamen kabarması ve içinin pişmesi için ilk 30 dakika fırın kapağını açmamaya özen gösterin.
Kekin Kalıba Yapışması
Eğer kek kalıptan çıkmıyorsa, kalıbı iyice yağlamadığınız anlamına gelir. Pişirme kağıdı kullanarak veya kalıbı tereyağı ile yağlayıp un serperek bu sorunu önleyebilirsiniz.
Kekin Dışının Çok Kızarıp İçinin Çiğ Kalması
Fırın sıcaklığı çok yüksekse kekin dışı hızlıca kızarırken içi çiğ kalabilir. Daha düşük sıcaklıkta (160-170°C) ve daha uzun sürede pişirerek bu sorunu önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Çiz kek kalıbında kek yapımı hakkında en sık sorulan soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Çiz kek kalıbında her kek tarifi yapılabilir mi?
Evet, ancak sıvı kıvamlı kek hamurları bazen kelepçeli kalıptan akabilir. Daha yoğun kıvamlı kek tarifleri tercih edilmelidir.
Çiz kek kalıbında kekin yapışmaması için ne yapmalıyım?
Kalıbın içini tereyağı ile iyice yağlayıp un serpebilir veya tabana pişirme kağıdı yerleştirebilirsiniz.
Çiz kek kalıbında kek kaç derecede pişirilmelidir?
Kekin içinin iyice pişmesi için genellikle 160-170°C arasında pişirilmesi önerilir.
Çiz kek kalıbında pişen kek daha farklı bir dokuya sahip olur mu?
Evet, çünkü çiz kek kalıbı, ısıyı farklı şekilde dağıttığı için kekin kenarları daha eşit pişebilir ve biraz daha yumuşak olabilir.
Kekin ortasının çökmesini nasıl önleyebilirim?
Fırının kapağını ilk 30 dakika açmamaya özen gösterin ve kekin tam olarak piştiğinden emin olun.
Çiz kek kalıbı kullanmadan da bu tarifi yapabilir miyim?
Evet, klasik kek kalıbı veya baton kek kalıbı da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi ve kıvam biraz değişebilir.
Kek piştikten sonra hemen çıkarılmalı mı?
Hayır, fırından çıktıktan sonra en az 10 dakika bekleyip hafifçe soğumasını beklemek daha iyi sonuç almanızı sağlar.
